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枣庄市市中区丰源食用菌种植农民专业合作社
地址：山东省枣庄市市中区西王庄乡宋楼村东左山前
电话：13963226636 13563202799 |
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食用菌对人体的好处和食用时需要注意的事项
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生活中，我们常听人说：“吃四两腿的不如吃两条腿，吃两条腿的不如吃一条腿的”。“四条腿”指的是猪、牛、羊等畜肉，“两条腿”是指鸡、鸭之类的禽肉，“一条腿”则是指食用菌类的食材。食用菌营养丰富，味道鲜美，自古就被列为上等佳肴，因而民间有“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”的说法。那么，吃食用菌对人体有哪些好处呢？吃食用菌需要注意什么？枣庄食用菌带您了解
1、增强免疫力
枣庄食用菌中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。人们普遍认为，肉类和豆类及制品中才含有较多的蛋白质，其实食用菌中的蛋白质含量也是很高的。而且食用菌蛋白质含有多达18种氨基酸，有些食用菌蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。有研究发现，食用菌的营养价值仅次于牛奶。
另外，食用菌中富含的多糖成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化，并且还能增强巨噬细胞的吞噬功能。所以，经常吃食用菌有助于提高机体的免疫力。
2、促进钙吸收
很多新鲜蔬菜和水果中都不含维生素D，而食用菌是个例外。有关研究发现，每天吃3~4个圆食用菌就可以满足一天的维生素D摄入量。由此可见，经常食用食用菌可以补充维生素D，促进人体对钙质的吸收，增加骨骼密度，同时有利于儿童骨骼、牙齿等的发育。建议那些足不出户或者不愿意晒太阳的宅男宅女们，更应该常吃食用菌，以达到补充维生素D的效果。
小贴士：把新鲜的食用菌放在正午阳光下“裸晒”2个小时及以上，随后在放在阴凉处2个小时，之后再食用，补充维生素D的效果尤佳。
3、保护视力
食用菌含有多种维生素，除了维生素D外，还享有“维生素A宝库”之称。维生素A不但能保持肌肤弹性，防止皮肤干燥、长皱纹等，还可以增强视力，预防干眼症、夜盲症等。
4、帮助消化
食用菌含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素，其纤维素含量远超一般蔬菜，可以增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分，并将其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。
5、预防和治疗心血管系统疾病食(药)用菌具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用，在食用菌中的银耳、黑木耳、毛木耳、猴头、香菇、冬虫夏草都有明显的降血脂作用。银耳多糖可明显降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。香菇有降血脂的功能，是因为在香菇中的香菇嘌呤里含有一种降脂很强的腺嘌呤衍生物。长根菇的发酵物中分离出长根素有降血脂作用。有降血压作用还有灵芝、蘑菇、草菇、金针菇、银耳、黑木耳、毛木耳、松菇、长柄侧耳等。
6、保肝解毒作用灵芝与香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、强的松等药物对肝损伤，并引起的GPT的升高，同时还可提高四氯化碳肝损伤所引起的肝糖含量，说明灵芝、香菇有保肝作用。云芝水提物对治疗乙肝有效，亮菌对胆囊炎，急、慢性肝炎有较好疗效。茯苓有渗湿利尿、健脾安神之功能，在临床上常用于治疗急性肝炎。
7、具健胃养胃作用猴头菇可利五脏，助消化，其药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡有较好疗效。平菇有益气杀虫作用，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用。金针菇子实体中富含精氨酸，能预防和治疗肝脏、胃溃疡等疾病。
8、对中枢神经系统的镇定作用灵芝浓缩液有镇静作用，蜜环菌、灵芝、安络小皮伞、冬虫夏草有明显镇静作用，可治疗神经衰弱与失眠。天麻与蜜环菌对中枢神经系统有镇静作用，对头晕、肢麻、失眠等症有效，具镇痛作用的有安络小皮伞、灵芝、竹黄等。竹黄菌含有竹红菌甲素，有改善镇痛、抗炎、消肿作用，可治疗风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤、腰肌劳损、筋骨酸痛等。
枣庄食用菌
枣庄食用菌提示你吃蘑菇的注意事项
1、痛风患者不宜多吃
食用菌属于高嘌呤食物，如果用食用菌煲汤，汤底中含有较多的嘌呤，痛风及高尿酸血症患者不建议多吃，否则会导致痛风加重。
2、不宜过量食用
食用菌中含有大量粗纤维，如果没有嚼碎就咽下去，或者一次摄入太多，在胃肠消化过程中泡发膨胀形成一团聚合球状物，难以被消化分解，极易引起消化不良。所以食用菌一次不能吃太多，尤其是本身脾胃虚弱、消化不好的人。
3、过敏体质慎吃食用菌
食用菌也有可能成为过敏原，过敏体质的人食用食用菌可能造成皮肤红肿，经常性哮喘的人也要避免食用食用菌。
4、腹泻的人不宜吃食用菌
食用菌中的膳食纤维含量很高，纤维素能刺激肠道蠕动，促进排便。腹泻的人食用食用菌可能让腹泻加重。
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